ВИДАННЯ ПРО ПРОФЕСІЮ
У кожній професії є книги, які є основоположними в набутті професійних навичок. Є вони і в професії бармена.
Алкогольная кулинария / [сост. И. А. Сокол]. - Х. : Фолио, 2003. - 320 с. - (Домашняя библиотека).
Всього: 1 - БФ 19(1).
Це не просто кулінарна книга з новими рецептами, а ця книга відкриє вам нові горизонти кулінарного мистецтва - алкогольну кулінарію. Адже участь спиртних напоїв в приготуванні страв не закінчується на маринаді для шашлику і чарки коньяку в крем для торта. Величезна кількість страв включають в себе алкоголь як важливий інгредієнт. За допомогою цієї книги ви відкриєте для себе нову сторінку кулінарної магії, зможете здивувати рідних і близьких оригінальними і смачними стравами. Всі рецепти в книзі викладені простою і зрозумілою мовою, з ними впораються як досвідчені кулінари, так і ті, хто тільки почав готувати.
Ананьев, Валентин Георгиевич. Бар без алкоголя / В. Г. Ананьев. - М. : Экономика, 1988. - 142, [2] с. : [4] л. ил.: ил.
Всього: 4 - БФ 3(1), БФ 13(1), чз(1), кх(1).
Безалкогольний бар - порівняно новий, але вже завоював популярність населення, і особливо молоді, тип підприємства громадського харчування. Про те, як організувати роботу бару, підвищити культуру обслуговування, рентабельність, правильно готувати і подавати безалкогольні напої і десертні страви до них, розповідає ця книга.
Иофина, Ирина Олеговна. Чай и кофе : Секреты выбора, покупки и употребления / И. О. Иофина. - М. : РИПОЛ КЛАССИК, 2005. - 192 с. : ил. - (Светская жизнь).
Всього 1 - аб (1)
Прочитавши її, ви дізнаєтеся про різноманітність чайних і кавових сортів, про численні способи приготування чайного листя і кавових зерен, популярних в різних країнах світу, про традиції вживання цих напоїв.
Калабрезе, Сальваторе. Коктейли для всех / С. Калабрезе ; пер. с англ. К. Знаменский. - М. : Эксмо, 2006. - 128 с. : фото.цв.
Всього: 5 - БФ 1(1), БФ 13(1), БФ 19(1), чз(1), юн(1).
Ця книга призначена для тих чоловіків і жінок, які вважають себе звичайними і нудними, хоча в глибині душі хотіли б вирватися зі свого замкнутого кола. Хотіли б, але не знають - як. Спробуйте зайнятися коктейлями. Для початку - найпростішими, освоївши які ви відчуєте себе набагато впевненіше.
Мялковский, Олег Владимирович. Теория и практика приготовления смешанных напитков: учеб. пособ. / О. В. Мялковский. - К. : ЦУЛ, 2005. - 360 с.
Всього: 7 - чз(1), юн(1), БФ 3(1), БФ 14(1), БФ 16(1), БФ 23(1), БФ Ст(1).
Дана класифікація змішаних напоїв. Розглянуто товарознавча характеристика компонентів, з яких готуються змішані напої. Розглянуто основний інвентар та інструмент бармена. Обумовлені основні принципи приготування змішаних напоїв. Перераховуються головні групи змішаних напоїв, правила їх приготування і подачі. Послідовність викладеного матеріалу сприяє більш простому, логічного і швидкому його засвоєнню. Структура книги відповідає програмі підготовки барменів.
Официант-бармен / авт.- сост. В. А. Барановский. - Минск : Современная школа, 2009. - 428 с. - (Профессиональное образование).
Всього: 7 - БФ 1(1), БФ 3(1), БФ 6(1), БФ 23(1), чз(1), юн(1), кх(1).
Видання включає безліч практичних рекомендацій по технологічному процесу, обслуговування відвідувачів, підготовці залу, наведені рецепти коктейлів, різних закусок.
Пиво и все о нем: Всем любителям посвящается / авт.-сост. Г. Г. Токарев. - Ростов н/Д : Априори : Феникс, 2010. - 160 с. : фото.цв.
Всього: 13 - БФ 1 (1), БФ 3 (1), БФ 6 (1), БФ 8 (1), БФ 9 (1), БФ 11 (1), БФ 13 (1), БФ 14 (1), БФ 15 (1), БФ 16 (1), БФ 19 (1), БФ 23 (1), аб (1)
Про цей напій ніколи не втомляться говорити, їм будуть по-своєму захоплюватися, у нього завжди будуть свої шанувальники, гурмани, і він постійно буде об'єктом суперечок двох сторін про те, яких в ньому властивостей більше - корисних чи негативних.
Современная энциклопедия напитков : 1500 ценных рекомендаций и рецептов профессионалов / сост. Т. П. Тарасова. - Донецк : БАО, 2004. - 384 с 15000 экз.
Всього: 1 - БФ 24(1)
Напої - холодні і гарячі, солодкі і гіркі, міцні і безалкогольні, давно улюблені і екзотичні. Чи відомо вам, що найнеймовірніші напої можна без праці приготувати в домашніх умовах? Ця енциклопедія дарує вам найчудовіші рецепти безалкогольних та алкогольних напоїв, зібрані з різних куточків земної кулі.
Стиббен, Рассел. Коктейли : справочник для бармена / Р. Стиббен, Ф. Корсар ; отв. ред.: Л. Соболев, Ж. Фролова ; пер.: Т. Евсеева, Д. Евсеев ; ред. Ю. Давыдова. - 4-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2001. - 192 с.
Всього: 1 - БФ 23(1)
Ця книга є посібником для барменів, менеджерів і власників барів і ресторанів. Вона містить понад 300 рецептів різних популярних алкогольних і безалкогольних напоїв. Докладні рецепти коктейлів включають в себе детальний розрахунок інгредієнтів, опис технології приготування, а також посуду та прикрас для сервірування.
У книзі містяться поради і практичні вказівки по веденню барної та ресторанної справи, які будуть дуже корисні як досвідченим, так і початківцям працівникам і бізнесменам.
131 безалкогольный коктейль / авт.-сост. П. Феоктистов. - Челябинск : Аркаим, 2004. - 77 с. : фот. цв.
Всього: 1 - БФ 23(1).
Хочете спробувати себе в ролі бармена? Хочете здивувати друзів приголомшливим коктейлем, та й просто покрасуватися біля барної стійки не просто так, а створюючи нові, оригінальні напої? Візьміть в руки це видання - і отримаєте можливість втілити в життя всі ваші ідеї! Книга "131 безалкогольний коктейль" стане вашим путівником у світ змішування найрізноманітніших складових, ви навчитеся правильно комбінувати інгредієнти, безпомилково поєднуючи різні смаки. Ви дізнаєтеся про спеціальному інвентарі, з яким робота бармена - легка і зручна ... Ну і звичайно професіоналам, які давно працюють за барною стійкою, ця книга виявиться не менш корисна, адже тут зібрані оригінальні рецепти коктейлів, створених спеціально для даного видання!